雖然特級初榨橄欖油和初榨橄欖油的耐熱能力相當好，但是它們在加熱時會損失一些味道，因此最好還是用于生食。您可以用橄欖油調和食物中的香料，提升食物的味道，增加食物的色澤。

不同的橄欖油適用于不同的烹飪方法，所以您不妨親自嘗試使用橄欖油搭配不同食物的樂趣。橄欖油還能中和西紅柿、醋、葡萄酒和檸檬汁等酸度較高的食物的酸性。總而言之，像對待葡萄酒一樣對待您的橄欖油，做菜時要細心搭配橄欖油和其他配料的味道。

這里是一些橄欖油的使用方法：

淋在沙拉上或者拌入沙拉醬。
在腌制肉類、魚類、家禽或蔬菜時，將橄欖油摻進腌泡汁或醬汁中。橄欖油有很好的滲透性，能滲進腌制的食物中。
烹調完成后，加上橄欖油，菜肴就會香氣撲鼻。
在做好的意大利通心粉或蔬菜上淋上一些橄欖油。
用橄欖油代替黃油或者人造黃油作為面包的蘸料有益健康。將少許橄欖油倒入一個小方碟，加入幾滴甜醋，甜醋會匯集在橄欖油中央，看起來非常誘人。
制作開胃面包：把面包切成片烘烤，用大蒜切片輕輕地涂抹面包片，然后再淋上幾滴橄欖油。
在制作土豆泥和烤土豆時，用橄欖油代替黃油。將煮熟的土豆、烤過的大蒜和橄欖油攪拌在一起，再依照個人口味加入調料便制成了土豆泥。
用食品加工機混合煮熟的白豆、大蒜和橄欖油，再依照個人喜好加入香料就做出了不僅味道可口，而且有益心臟健康的蘸料。
在醬料中加入橄欖油。加入后要攪拌，這樣有助于醬料中的油和水充分交融。

萬能烹飪橄欖油

優級初榨橄欖油用途非常廣泛，幾乎在烹制任何菜肴時都可以使用。雖然它和特級初榨橄欖油的味道很相近，但相比后者高昂的價格，它的價格比較適中。另外，優級初榨橄欖油適用于高溫烹飪，因此當您需要煎、炸、炒時，可以放心地使用優級初榨橄欖油。
當您希望食物味道鮮美，但是橄欖油味又不太濃烈時，也可以選擇優級初榨橄欖油。您可以嘗試使用下面的小提示：
在烤肉之前刷上橄欖油，這樣烤出來的肉鮮美多汁、松脆可口。
倒入蛋液中，淋在吐司上
灑在米飯上
在將自制的香蒜醬放入罐子之前，在醬的頂部倒入一層薄薄的優級初榨橄欖油，然后將香蒜醬冷藏，這樣可以保持醬的綠色。

用橄欖油烘焙

大多數人在烘焙的時候不會考慮使用橄欖油，但如果您想從飲食中獲得更多的單鏈不飽和脂肪酸和多酚類化合物，使用橄欖油其實是一種很好的方法。您在烘焙時，可以選擇清淡橄欖油，此類橄欖油特別適合用于咸味的面包或甜食，比如蛋糕、餅干和其他甜點。這種橄欖油已經過濾過了，所以經得起高溫烹調。
在烘焙時用橄欖油取代黃油可以大幅減少食物的脂肪含量，尤其是飽和脂肪的含量。當然，橄欖油也不含黃油中的膽固醇。您還可以用3湯匙的橄欖油代替1/4杯黃油，這樣脂肪的使用量會更少。
做好的食物看起來仍然和以前一樣，但是它的脂肪含量減少了1/4，并且含有更少的卡路里和更多有益心臟健康的營養成分。
幾乎所有食物都可以用橄欖油來提味。現在您已經知道了食用橄欖油的基本方法，相信用不了多久，您也能將橄欖油的作用發揮到極致。
大多數人在烘焙的時候不會考慮使用橄欖油，但如果您想從飲食中獲得更多的單鏈不飽和脂肪酸和多酚類化合物，使用橄欖油其實是一種很好的方法。您在烘焙時，可以選擇清淡橄欖油，此類橄欖油特別適合用于咸味的面包或甜食，比如蛋糕、餅干和其他甜點。這種橄欖油已經過濾過了，所以經得起高溫烹調。
在烘焙時用橄欖油取代黃油可以大幅減少食物的脂肪含量，尤其是飽和脂肪的含量。當然，橄欖油也不含黃油中的膽固醇。您還可以用3湯匙的橄欖油代替1/4杯黃油，這樣脂肪的使用量會更少。
做好的食物看起來仍然和以前一樣，但是它的脂肪含量減少了1/4，并且含有更少的卡路里和更多有益心臟健康的營養成分。
幾乎所有食物都可以用橄欖油來提味。現在您已經知道了食用橄欖油的基本方法，相信用不了多久，您也能將橄欖油的作用發揮到極致。
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